退休厨房|清炒鲜虾仁

摘要: 不用开油锅的清炒虾仁?没有大油锅怎么炒?!清炒虾仁食材准备 剥虾仁 注意: 虾一定要在冷水里面剥天热的时候

12-11 01:11 首页 退休俱乐部

不用开油锅的清炒虾仁?

我们不起油锅,用水炒!

清炒鲜虾仁

食材准备

 

 剥虾仁

●虾一定要在冷水里面剥,保持虾仁紧实,不容易变色。

●虾线记得先用牙签去掉哦~

●剥好的虾仁加一小勺盐和小苏打抓匀,可以让虾肉更紧实Q弹。

 

 洗虾仁

●用冷水反复将粘膜全部冲洗干净,摸起来不粘手就可以了;

●取一块干净的毛巾,将虾仁的水分完全吸干,不然炒出来的虾仁会出现“严重缩水”的情况!

 

 上浆

●吸干的虾仁里加半只鸡蛋清,搅拌拌匀;

●抓匀之后放入一勺盐和淀粉,搅拌至虾仁微微粘手,浆就上好了;

●将上好浆的虾仁,放入冰箱醒 20-30分钟;

●醒好的虾仁放到开水里焯水,至虾仁微微变色就可以了;

 

 炒虾仁

●留一点点底油润一下锅底,锅热后,加两勺水,下虾仁快速翻炒;

●虾仁完全熟透后,就可以勾芡出锅,出锅前别忘了淋一点麻油。

完全不输大油锅版的好伐~

 内容转自淘最厨房   点击查看详情>>


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